칡뿌리,갈근 발효액(효소) 담그기.
겨울철인 1월달에 다른곳은 땅이 꽁꽁 얼어 붙어 있지만 양지바른 이곳에는
땅이 녹아 있어서 칡 뿌리를 쉽게 캘 수가 있었다.
예전에 캤던 칡을 건조시켜 일부는 술을 담갔고 나머지는 칡 차를 끓여 먹으려고 보관 중인데
이번에 캔 암 칡으로 갈근(칡) 발효액을 담갔다.
산에서 암칡을 캤는데 흙이 묻은것을 깨끗한 물에 세척을 하고.
실내로 들여와 작두로 썰고있다.
발효액을 담그기 전에, 설탕과 비율을 맞추기 위하여 정확히 계량을 하고..
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