칡 칼국수 만들어 먹기

생 칡 칼국수 요리.

 

칡뿌리를 캐서 바로 생 칡 칼국수를 만들어 먹었습니다.

 

1월 중순,  응달쪽에는 눈이 하얗게 쌓였고 땅도 꽁꽁 얼어 붙어 있지만

우리가 사는 양지쪽 남향의 산에는 눈도 녹았고 땅도 녹아 있어서 쉽게 칡 뿌리를 캘 수가 있었습니다.

 

이웃분 부부와 우리 부부 넷이서 칡 뿌리를 캔 것을 가지고 절구에 빻아서

칡즙을 가지고 반죽을해 숙성 시키고 국물에도 칠즙을 적당량 회석하고 해서

생 칡칼국수를 해 먹어 보았습니다.

 

칡즙을 가라 앉힌것을 건조 시킨후 분말로 만들기도 하는데, 우리는 이렇게 해 먹었지요~ ^^

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

바로 위 양은솥에 달이고 있는 숫 칡입니다.

칡 뿌리는 암칡과 숫칡, 두 종류가 있는데 나무가 다른것이 아니고 뿌리에 영양 저장 상태에 따라 달라 집니다.

 

숫칡만 따로 모아서 장작불에 펄펄 달여 마시니 정말 좋으네요~~ ^^