산돌배,토종돌배, 돌배꽃향기 자연인

특별한 만두, 별미 만두, 이색 만두, 김치만두. 개똥쑥 만두와 삼색 만두 겨울철 별 다른 간식 거리가 없는 시골에서, 오늘은 조금 특별한 만두를 만들어 먹기로 하고는 옹기 항아리에서 잘 숙성된 김장 김치를 꺼내어 준비를 하고, 가을에 건조시켜 보관해 두었던 개똥쑥을 꺼내 놓고, 그..

맛있는 보양식 시래기 죽 ~ 끓이기. 비닐 하우스에서 가을에 말려 두었던 시래기. 시래기 죽을 끓이기 위해서는 압력솥에 충분히 삶아야 하는데, 덜 삶아지면 질기게 되고 그렇다고 너무 삶아 버리면 씹는 식감이 떨어지게 되지요~~ 시래기는 손이 많이 가는 편이지요~~ 압력솥에 충분히 ..

버들치 튀김, 중태기 튀김요리 수온이 낮고 수질이 깨끗하고 비교적 일급수에서만 서식하는 민물고기 버들치(중태기) 일명 중고기를 어항 그물로 잡아서 소금물에 점액질을 씻어내고 해감을 시켜 펄펄 끓는 기름에 두번을 튀겨낸 민물고기 튀김 요리 입니다. 노릇 노릇하게 잘 튀겨 &#5127..

추석때 송이버섯을 따러갔다가 가물어서 송이는 못보고 꿩대신 닭이라고 꾀꼬리 버섯을 채취하고 집으로 가져와서 잘 손질 한 후에 꾀꼬 버섯 쇠고기 샤브샤브를 해먹었는데 표고나 느타리 보다도 씹는 식감은 훨씬 좋게 느껴진다. 꾀꼬리 버섯 샤브샤브. 꾀꼬리 버섯인데 오이꽃 버섯..

달걀버섯, 황제버섯, 굴소스 볶음 요리. 얼마전 산에서 귀하고 맛있는 달걀 버섯을 재수좋게 여기 저기서 발견을 하고 모두 따와서 구워도 먹어 보고 굴 소스에 볶아도 먹어 보았는데 맛이 정말로 오묘하며 향미와 식감도 뛰어나다는 것을 느끼면서 맛있게 먹었다. 달걀버섯 굴소스 볶음...

싸리버섯 호박전, 싸리버섯 호박 부침. 이곳 청정지역 산에서 식용버섯인 싸리 버섯을 한배낭 가득 따왔는데, 일부는 반찬으로 싸리버섯 감자 볶음을해 먹어보고 된장 찌개에도 넣어 먹고, 나머지를 남겨 두웠다가 비가 오는 날, 이번에는 싸리버섯 호박전과, 싸리버섯 호박 부침을 해서 ..

자장면과 간짜장, 집에서 만들어 먹기. 많은 사람들이 자장면을 좋아 하겠지만 나역시 자장면을 사랑한다. 자장면을 잘한다는 맛 집이 있다면 멀리 차를 타고 가서라도 꼭 사먹을 정도로 좋와 하는데, 이곳 시골 동네 가까운 곳에는 자장면을 배달해 주는곳이 아직은 없어서 아쉬웠었다. ..

꾀꼬리 버섯(오이꽃 버섯) 호박 볶음 요리. 맛있는 식용 버섯인 꾀꼬리 버섯을 산에서 직접 채취해와서 손질하고 데쳐 놓았다. 그리고.. 완성된 꾀꼬리 버섯 호박볶음 요리. 꾀꼬리 버섯(오이꽃버섯)은 쫄깃한 식감에, 향긋한 살구향이 나는, 맛이 아주 좋은 고급 식용 버섯 입니다. 유럽인..

밀버섯(애기밀버섯) 굴소스 요리, 굴 소스 밀버섯 볶음. 청정지역 산에서 채취해온 밀버섯을 깨끗히 손질하여 끓는 물에 데쳐낸다. 데친 버섯을, 요리 하기전 찬물에 몇시간 정도 담가두며 한 두번 정도 맑은 물로 헹궈준다. 요리 하기전 버섯을 꽉 짜서 물기를 없애준 후, 파프리카와 대..

여름철 보양식 초계탕. 엊그제 말복때 집에서 초계탕을 해주는데 국물맛이 시원하고 담백하며 맛이 끝내준다. 여름철 보양식으로도 훌륭 한 먹거리이다. 닭을 사다가 집에서 삶아서 육수를 낼때 인삼과 황기, 감초, 엄나무, 대추, 은행,마늘등을 넣고 푹 삶아서 가슴살을 발라내어 준비해..